At der brygges god øl i Polen, ved enhver der har stiftet bekendtskab med de Polske portere, men det lyse lagerøl kan absolut også drikkes. Omend de polske lyse lagerøl ikke har sammen klasse som nabolandet Tjekkiets lyse lagerøl, er de ganske gode. Forskellene mellem de forskellige mærker er dog lille. De testede øl er købt hos en Polsk købmand på Nørrebro i København.
Købt i Netto for 10 Kr.
Meget af den »cider«, der er på det danske marked, kan ikke karakteriseres som cider, men er snarere en betegnelse for en let mousserende alkoholsvag sød æble- eller frugtsaft.
En rigtig cider er en gæret drik baseret på æblemost, med en alkoholprocent
som den man kender fra øl dvs. 2-8,5%. En rigtig kvalitetscider minder lidt om
mousserende vin. Fremstilles denne drik på andre frugter, er der ikke tale om cider. En lignende drik, fremstillet på pærer, kaldes f.eks. Perry.
I dag er England og Frankrig de absolut største ciderproducenter i verden,
men der produceres også cider i Katalonien og Asturien i nordspanien, samt i
Tyskland omkring Frankfurt. I Frankrig produceres cider i den nordvestlige del af landet, og en stor del af produktionen bruges til destillering og produktion af calvados (æblebrændevin). I England dyrkes æbler til cider i et bælte der strækker sig fra det midtengelske amt Hereford County langs grænsen til Wales, igennem West Country til kanalen.
MODNES PÅ TRÆFADE
De traditionelle ciderproducenter fremstiller cider på specielle æbler, og
mosten gærer udelukkende på den i æblerne naturligt forekommende gær.
Modsat spiseæbler, udmærker cideræbler sig ved at være små, hårde, bitre og
have et højt indhold af garvesyre. Netop anvendelsen af cideræbler giver
en rigtig cider den krop, tørre karakter og elegance, der adskiller den fra de
æblesaftlignende drikke der også kaldes cider. Gæringstiden varierer fra få uger
til flere år. Tommelfingerreglen er, at jo længere gæringstid desto tørrere og
højere alkoholprocent. Efter gæringen skal cideren modnes for at fuldende
karakteren og modningen er derfor vigtig for det færdige produkt. Mange af
de bedste cidere modnes på træfade i mere end seks måneder og valget af
træsorten influerer på smagen. For at give cideren den mousserende
karakter, bliver den i nogle tilfælde tilsat ekstra kulsyre inden tapning, hvis der
ikke er dannet tilstrækkelige mængder naturlig kulsyre under gæringen.
WESTONS CIDER
Weston & Sons blev grundlagt 1880 af Henry Weston, der i 1878 kom til gården »The Bounds« i landsbyen Much Marcle i Herefordshire i Englands klassiske ciderproducerende område. I begyndelsen producerede han cider til eget forbrug, men han besluttede i 1880 at producere på kommerciel vis og grundlagde firmaet. For at kunne klare sig i konkurrencen med de billige cidere, der blev importeret, var høj kvalitet
fra starten i fokus, og den dag i dag er høj kvalitet Westons varemærke.
Westons succes var, udover den stærke fokusering på kvaliteten, hjulpet på
vej af den stigende efterspørgsel på cider i det 19. og 20. århundrede. I det
18. århundrede oplevede cideren en nedgang i efterspørgslen, grundet en stigende konkurrence specielt fra øl, men i det 19. århundrede vendte udviklingen
til fordel for cideren. Selvom der blev importeret billig cider til det engelske
marked, var Henry Westons satsning på høj kvalitet afgørende for firmaets overlevelse og den anerkendelse, firmaet nyder i dag, som en af Englands bedste ciderproducenter.
Som en traditionel britisk gårdproducent produceres Westons cider på en
meget simpel måde. Den produceres hovedsageligt på to typer af egnens cideræbler, som presses, blandes og pumpes over i egetræsfadene, hvor æblesaften gærer. Alle Westons
ciderprodukter modnes i mere end et halvt år på egetræsfadene.
Gennemsigtig sort, med en mørk beige og vedholdende skumkrone. God fylde med en tydelig karamel/kaffe aroma. Eftersmagen domineres af karamel/kaffesmagen der varer ved et godt stykke tid efter indtagelsen.
En fin tjekkisk dunkel der ikke er for sød. Købt i Netto for 6 kr. for ½ l, hvilket er et fund!
Witbier (flamsk) Bière Blanche (fransk) er en overgæret hvedeøl fra egnen omkring Leuven i Flandern. Witbier er blevet brygget på egnen siden 1400-tallet. Øllet krydres traditionelt med ‘eksotiske’ krydderier såsom koriander og tørrede skaller fra diverse sorter citrusfrugter, såsom sevilla appelsin, pomerans m.fl. Den hyppigst anvendte er dog skaller fra sorten Curacao fra øen af samme navn i det Karibiske hav. Traditionen har rødder i byen Leuven som i middelalderen havde tætte handelsforbindelser til de rige havnebyer Antwerpen, Ghent og Brügge. Allerede fra begyndelsen af det 16. århundrede var disse byer Europas centrum for den oversøiske handel med spanske kolonier, og før det var byerne vigtige handelspladser for handlen mellem Nord- og Sydeuropa. Læs mere
Mørk gylden farve med en kompakt cremet, holdbar, råhvid skumkrone. Fyldig med en god humlet smag der blander sig med en sur/sødlig smag. Eftersmagen er lang og domineres af en intens humlesmag.
En rigtig forårsbebuder. “Frisk og grøn i smagen”! Købt i Netto for 15 kr./ ½l, hvilket er en rigtig god pris.
Mørk gylden med en luftig, råhvid og holdbar skumkrone. Fyldig og afrundet men frisk smag af humle og en tydelig frisk ”grøn”- citrusaroma. Smagen holder i lang tid i eftersmagen, og bitterheden er fint afstemt.
En rigtig fin øl fra et bryggeri der ikke har for vane at lave god øl! Tilpas humlet og afrundet i smagen. Helt tydelig en amerikansk pale ale.
Købt i Netto for 20 kr for en ½l hvilket er en fair øl for en rigtig fin øl.
Mørk kobber farve med en hurtig aftagende beige skumkrone. Fyldig med en diskret sødlig bund og en markeret humlet og let frugtagtig aroma. Den høje alkoholprocent fornemmes ikke. Eftersmagen er lang og let bitter og vare ved i lang tid efter indtagelsen.
Helt sikkert en øl der er tænkt over! Den er kompleks og den relative meget humle afspejler et ønske om at signalere påske og forår. Det er ikke en øl man skal servere til påskefrokosten, det er den for speciel til.
Købt i Superbrugsen for 45 kr. for 3*0,5l, hvilket er en fair pris.
Mørk kobberfarvet med en beige skumkrone. Let struktur med en diskret sødlig smag. Eftersmagen er hurtigt aftagende.
En vandet og ligegyldig øl! Det er utroligt at dette øl har fået plads på hylderne!
Købt i Superbrugsen for 45 kr. for 3*0,5l, hvilket er for dyrt for en øl der ikke burde være på markedet.
