16. Oktober, 2003

Saaz (CZ)

Beskrivelse

Saaz er en aromahumle. Den er en af de ældste og fornemste sorter, der igennem århundrede er blevet forædlet omkring byen Zatec i Bøhmen. Byen Zatec hedder på tysk Saaz og deraf kommer humlesortens internationale navn. Saaz aromahumle er en absolut nødvendighed i fremstillingen af den klassiske tjekkiske pilsner. Faktisk er Saaz den mest dyrkede og anvendte humlesort i Tjekkiet.

Humlebarometer

Humlebarometer <

 

 

Dyrkningsområde

Zatec (Saaz), Bøhmen.

α-Bittersyre

3,0 - 6,0%

β -Bittersyre

4,5 - 8,0%

Co-humolon

23 - 26% af α-bittersyre

Essentielle Olier

0,4 - 1,0 ml / 100 g

Myrcen

25 - 40% af de essentielle olier

Caryophyllen

6 - 9% af de essentielle olier

Farnesen

14 - 20% af de essentielle olier

Humulen

15 - 25% af de essentielle olier

Selinen

Ukendt